Meyveli İskoç Keki

Yemeğin baş rolde olduğu filmleri izlemekten büyük keyif alıyorum. Son izlediğim film, “Comme un chef” yani Fransızca’dan Türkçe’ye direk çevirecek olursak “Bir Şef Gibi” demek ama filmin Türkçe ismi “Şeflerin Savaşı” olarak belirlenmiş. Jean Reno, 3 Michelin yıldızlı bir şef olarak, Michael Youn ise şef gibi yemek yaptığı için çalıştığı bütün sıradan restoranlardan kovulan bir aşçı olarak baş rolde. Çok eğlenceli ve aynı zamanda mutfak heyecanını arttıran da bir film. Benim de pek hoşlanmadığım moleküler mutfağın eleştirisi filmin temel konularından. Detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Peki meyveli İskoç keki ile bu filmin ne bağlantısı var derseniz? Filmin sonlarına doğru meyveli keki nasıl yapacağını soruyor şefe oyunculardan biri ve ertesi gün yapıyor. Bütün aile iştahla baton şeklinde meyveli keki yiyorlar. Bu kekin görüntüsü beni cezbetti. Oradan Fransa’daki İngiliz keklerinin tadını anımsadım. Ve ardından uzun bir araştırma sonucu bu tarife ulaştım.

Malzemeler:

• 400 gr kuru meyve karışımı*
• 225 gr tereyağı – (25 gramı meyve karışımın içine -200 gr kek karşımının içine)
• 2 yemek kaşığı marmelat (sizin tercihiniz)
• 350 gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme)
• 2 çay kaşığı baharat karışımı **
• 250 gr pudra şekeri
• 3 yumurta
• 1 tutam tuz

* Meyve karışımı için kuru kayısı, incir,hurma, çekirdeksiz üzüm (siyah ve beyaz), kuru erik,dut, yaban mersini,cranberries seçeneklerinden faydalanabilirsiniz. İncir, kayısı gibi büyük meyveleri küçük küçük dilimlemeniz gerekir. Koyu renkli olan meyveleri tercih ederseniz kekin iç görüntüsü daha güzel olacaktır. Benim kullandığım kuru meyve ve yemişlerin listesini bu linkte görebilir, seçerek hepsiburada üzerinden satın alabilirsiniz.

**Baharat olarak tarçın, zencefil, muskat ve karanfil kullanabilirsiniz, tercihinize göre.

Yapılışı:

1. Meyveleri büyükçe bir sos tenceresine alarak üzerini geçecek kadar su doldurun ve ocağa alıp kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk bekleyin ve altını kapatın. Meyvelerin suyunu iyice süzdükten sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından marmeladı ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olan tereyağını ekleyin ve 2 dk daha çırpın.Üzerine kabartma tozu, baharat karışımı ve unu ekleyin. Mikserle çırpmaya devam edin.
3. Ardından meyveli karışımı bu karışıma ekleyin ve tahta kaşık ile karıştırın.
4. Baton kalıp, kare veya yuvarlak kalıp kullanabilirsiniz. Çok kabaran bir kek değil ama hamuru standart bir kekten daha fazla oluyor.
5. 160 C’de 1 saat 15 dk pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırına bağlı olarak veya kullandığınız meyve miktarına bağlı olarak pişme süresi değişebilir, uzayabilir veya kısalabilir. Kürdan testine göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
6. Oda sıcaklığına geldiğinde bir mutfak havlusu ile sarın ve servis yapmadan önce en az 24 saat bekletin. Buzdolabında bekletirseniz daha sert ve yoğun bir kıvamı olacaktır.

Bu yazı daha önce 36490 kez okundu!