Meyveli İskoç Keki

Yemeğin baş rolde olduğu filmleri izlemekten büyük keyif alıyorum. Son izlediğim film, “Comme un chef” yani Fransızca’dan Türkçe’ye direk çevirecek olursak “Bir Şef Gibi” demek ama filmin Türkçe ismi “Şeflerin Savaşı” olarak belirlenmiş. Jean Reno, 3 Michelin yıldızlı bir şef olarak, Michael Youn ise şef gibi yemek yaptığı için çalıştığı bütün sıradan restoranlardan kovulan bir aşçı olarak baş rolde. Çok eğlenceli ve aynı zamanda mutfak heyecanını arttıran da bir film. Benim de pek hoşlanmadığım moleküler mutfağın eleştirisi filmin temel konularından. Detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Peki meyveli İskoç keki ile bu filmin ne bağlantısı var derseniz? Filmin sonlarına doğru meyveli keki nasıl yapacağını soruyor şefe oyunculardan biri ve ertesi gün yapıyor. Bütün aile iştahla baton şeklinde meyveli keki yiyorlar. Bu kekin görüntüsü beni cezbetti. Oradan Fransa’daki İngiliz keklerinin tadını anımsadım. Ve ardından uzun bir araştırma sonucu bu tarife ulaştım.

Malzemeler:

  • 400 gr kuru meyve karışımı*
  • 225 gr tereyağı – (25 gramı meyve karışımın içine -200 gr kek karşımının içine)
  • 2 yemek kaşığı marmelat (sizin tercihiniz)
  • 350 gr un
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme)
  • 2 çay kaşığı baharat karışımı **
  • 250 gr pudra şekeri
  • 3 yumurta
  • 1 tutam tuz

* Meyve karışımı için kuru kayısı, üzüm, erik,dut, yaban mersini, incir seçeneklerinden faydalanabilirsiniz. İncir, kayısı gibi büyük meyveleri küçük küçük dilimlemeniz gerekir. Koyu renkli olan meyveleri tercih ederseniz kekin iç görüntüsü daha güzel olacaktır.

**Baharat olarak tarçın, zencefil, muskat ve karanfil kullanabilirsiniz, tercihinize göre.

Yapılışı:

  1. Meyveleri büyükçe bir sos tenceresine alarak üzerini geçecek kadar su doldurun ve ocağa alıp kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk bekleyin ve altını kapatın. Meyvelerin suyunu iyice süzdükten sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından marmeladı ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Oda sıcaklığında tamamen yumuşamış olan tereyağını ekleyin ve 2 dk daha çırpın.Üzerine kabartma tozu, baharat karışımı ve unu ekleyin. Mikserle çırpmaya devam edin.
  3. Ardından meyveli karışımı bu karışıma ekleyin ve tahta kaşık ile karıştırın.
  4. Baton kalıp, kare veya yuvarlak kalıp kullanabilirsiniz. Çok kabaran bir kek değil ama hamuru standart bir kekten daha fazla oluyor.
  5. 160 C’de 1 saat 15 dk pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırına bağlı olarak veya kullandığınız meyve miktarına bağlı olarak pişme süresi değişebilir, uzayabilir veya kısalabilir. Kürdan testine göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
  6. Oda sıcaklığına geldiğinde bir mutfak havlusu ile sarın ve servis yapmadan önce en az 24 saat bekletin. Buzdolabında bekletirseniz daha sert ve yoğun bir kıvamı olacaktır.

Bu yazı daha önce 12032 kez okundu!

Print Friendly, PDF & Email
(Visited 5.967 times, 1 visits today)

10 thoughts on “Meyveli İskoç Keki”

  1. sizi keşfetmem ” paskalya çöreği” tarifini ararken oldu. Blognuzu zevk ve keyifle takip ediyorum .” .paskalya çöreği ve meyveli İskoç kek ” 2’side çok lezzetli ve güzel oldu.çok teşekkürler bu lezzetleri paylaştığınız için ve pasta kitabınızı 4 gözle bekliyorum:) yoksa çıktı mı?
    bu arada dünyanın en özel varlığına kavuşmuş olduğunuzu düşünüyorum ,güle güle büyütün.

  2. Çok teşekkür ederim Güzin hanım güzel sözleriniz için.
    Pasta kitabı için biraz daha zamana ihtiyacım, hayatımdaki yeni güzellik nedeniyle o biraz ertelendi.
    Paylaşmanın geri dönüşü böyle güzel yorumlar oluyor işte ve bu da beni mutlu etmeye yetiyor.
    Sevgiler

  3. günaydın,
    yaşamınızın güzelliklerle ve güzel duygularla geçmesini diliyorum ,umarım kitap çıkacağı zaman haberimiz olur..
    hayatın tadını alarak ve bizlere yansıttığınız için tşkler..
    svg

  4. Merhaba Güzin Hanım,

    Çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için.
    Paylaşıp sizi de mutlu edebiliyorsam ne güzel benim için.
    Sevgiler

  5. ben bu keki yapmaya karar verdim annemin en sewdigi kek gibi gorundu bana fakat 450gr kuru meywe karisimi kismi azcik kafami karistirdi bide sizin kekin dilimlenmis halini gorunce acaba yanlis mi yazildi diye sormak istedim 450cok gibi sanki..

  6. Merhaba Esra, 450 gr cok evet ama kekin içinde de cok var zaten. Bazıları açık renk olduğu icin fotoğrafta belli olmuyor. Ve tabi bir de piştiği icin hacmen azalıyor, kuru olarak tarttigin 450 gr pişince azalacak. Kolay gelsin, afiyet olsun şimdiden ☺️

  7. Bu tarifeteki 225 gr tereyağı ni kekin yapılma aşamasında yer vermemişiniz

  8. Merhaba Servet Bey,
    Çok teşekkürler uyarınız için.
    Hemen güncelledim.
    Selamlar

Bir Cevap Yazın