Paris’ten aldığım Marabout Chef serisinin “Tout Chocolat” yani tamamı çikolata adlı kitabında brownie tarifi olarak geçiyor ama bence brownienin çok ötesinde bir şey bu. Kıvamı o kadar yoğun ki daha kalın olacak şekilde küçük bir kalıpta pişirilse, üzerine de eritilmiş beyaz çikolata veya beyaz çikolata ganajı dökülse pasta olarak servis edilebilir. Kıvamın yoğunluğunu anlamak için buzdolabında bekletmek gerekiyor uzun süre, donduğunda yoğunluğu daha net hissedebilirsiniz.Malzemeler:
150 gr tereyağı
300 gr bitter çikolata
300 gr esmer şeker
4 yumurta
150 gr un
120 gr taze krema
75 gr ceviz içi
Kullandığım çikolata ve kakao ürünlerini bu linkteki listeden seçerek hepsiburada üzerinden satın alabilirsiniz.
Yapımı
- Çikolata ve tereyağını çok kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin.
- Bu karışım oda sıcaklığına gelene kadar önce yumurtaları tel çırpıcı ile çırpın.
- Şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Vanilya özütü kullanacaksanız bu aşamada ilave edin.
- Toz vanilya kullanacaksanız unu koymadan hemen önce ilave edin.
- Oda sıcaklığına gelen çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.
- Sonrasında sırasıyla krema, un ve cevizi ekleyerek, her seferinde eklediğiniz malzemeyi karışıma yedirdikten sonra diğerini ekleyin.
- Kare bir kalıbın tabanına yağlı kağıt kaplayın ve karışımı boşaltıp üzerini düzeltin.
- Kalın dilimler elde etmek isterseniz küçük bir kalıp, ince isterseniz geniş bir kalıp kullanın.
- 180 C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.
- 18. dakikadan itibaren kürdan ile kuruluk testi yapmaya başkayın.
- Kürdanı browniye batırdığınızda kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.
Bu yazı daha önce 48569 kez okundu!
Elif hanım bu tarifi 2 hafta kadar önce denedim. Yiyen herkes çok beğendi. Teşekkür ediyorum.
Afiyet olsun Sinan Bey, sevindim beğenilmiş olmasına.
Ben sizden antep fıstıklı brownie tarifi denemenizi bekliyorum asıl.
Teşekkürler, görüşmek üzere
Aslında güzel bir noktaya temas ettiniz Elif hanım. Bu güne kadar hiç boz fıstıkla tarif denemediğimi itiraf edeyim. Dışarıda tatlıcılarda yiyoruz ama evde kendimiz tarif denerken kullanmamıştık. Bu yıl ramazanın başıyla birlikte fırsatçılar iş başındaydı, boz fıstığın kilosu 210 TL’yi gördü. Yeni mahsul ağustos ayı gibi çıkmaya başlar, o aylarda 1 yıllık kullanımı topluca almak mantıklı. Bu yıl fıstık yılı,
mahsul oldukça fazla, sezonunda fiyatı 80-100 TL’ye kadar düşer beklentisindeyim.Tarifi deneyeceğim, deneyince ilgili postun altına yorumumu bırakırım inşallah.
Sinan Bey,
Fıstığın diyarındasınız o yüzden tarifin hakkını vereceğinizden eminim.
Sezonu geldiğinde bana da haber ederseniz ben de bir yıllık depolayayım 🙂
Malum İstanbul’a gelene kadar fiyatlar iyice yükseliyor.
Teşekkürler
Sezon geldiğinde size haber vereceğim inşallah. Ayrıca İstanbul’da bulabileceğiniz en iyi fıstıktan çok daha kalitelisini temin ederiz size…