Aralık 2021. Gündemin gölgesinde kalan yılbaşı kutlaması için pasta tasarlamakta zorlanıyorum çünkü malzemelerdeki fiyat artışının herkesin motivasyonunu kırdığını görüyorum. Ben de bu sene 2 çeşit pasta yapmaya karar verdim. İlki bu gördüğünüz, hem çok kolay hem de az malzemeli olan ama bir o kadar da havalı olan. İkincisi ise daha benim klasik pastalarıma benzer çok katlı ve bol çikolatalı bir şey.
Pastayı kısaca tarif edecek olursam; altta bol çikolatalı ve yoğun bir kek. Üstünde beyaz çikolatalı ve krem peynirli, hafif cheesecake tadı veren bir krema ve en üstünde kırmızı yeşilli bir süsleme. Dilerseniz bu kremaya alternatif olarak daha da az malzemeli olarak sadece şekerle çırpılmış krema kullanabilirsiniz. Bu linkteki çilekli pastada kullanmıştım, tarifi orada görebilirsiniz. Çilek yine tezgahlarda bugünlerde, tadı pek yok ama süslemek için çok az kullanılabilir. Ya da başka meyveler kullanabilirsiniz ama mutlaka ya taze ya da kuru olsun. Dondurulmuş meyve ile süslemeyin çünkü en fazla 10 dk sonra erimiş, akmış ve görüntüyü bozmuş olur. Ben çama benzer bir ağaç buldum bizim sitede, çalılıkla çam arası, değişik bir ağaç. Onun dallarıyla süsledim. Alternatif olarak taze biberiye dalları, çam dalları kullanılabilir.
Çikolatalı Kek İçin Malzemeler (23 cm çaplı kalıp)
- 60 gr toz kakao
- 120 gr sıcak su
- 200 gr un
- 100 gr esmer toz şeker
- 100 gr beyaz toz şeker
- 65 gr Hindistan cevizi yağı veya fındık yağı
- 2 yumurta
- 180 gr sulu ev yoğurdu (hazır yoğurt kullanacaksanız 2-3 yemek kaşığı su ilave ederek toplam ölçüye gelin)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş deniz tuzu
- 130 gr bitter çikolata (büyük parçalar halinde doğranmış)
Bu tarifteki ana malzemeleri bu liste üzerinden görebilir ve seçerek hepsiburada üzerinden alabilirsiniz.
Yapımı:
Kakaoya sıcak suyu ekleyin ve karışım erimiş çikolata görüntüsü alana kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesi için beklemeye alın.
Şeker ve yağı derin bir çırpma kabında 2 dk mikser ile çırpın. Kakaolu karışımı ekleyin ve 1 dk daha çırpın. Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta toz malzemeleri karıştırın. Yumurtalı karışıma önce toz malzemelerin üçte birini koyun ve yoğurdun yarısını koyup 1 dk çırpın. Ardından aynı şekilde üçte bir kuru malzeme ve kalan yoğurdu ekleyin ve 1 dk çırpın. Son olarak kalan toz malzemeleri ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpın.
Çikolataları yaklaşık 1 cm olacak şekilde büyük parçalar halinde doğrayın. Karışıma ekleyin ve sadece spatula ile karıştırın, çırpmayın.
23 cm çapında kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın. Karışımı içine dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 180 ºC’de fansız ayarda 25-28 dk arası pişirin, nemliliğini kaybetmemesi için 25. dakikadan itibaren gözlemleyerek pişirmeniz çok önemli. Kürdan kuru çıktığı anda alın.
Cafelontano Kreması
- 200 gr krem peynir (taze krema peyniri) *
- 200 ml krema **
- 100 gr beyaz çikolata
- 30 gr tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
*Krem peynir en çok bilinen markasıyla Pınar Beyaz ama yağ oranı ona yakın olduğu sürece başka markalar da kullanabilirsiniz.
**Krema için bu tarifte yeni çıkan President markayı kullandım, oldukça katı bir krema ve bu sayede krema da oldukça katı, kolay sıkılabilir oldu. President dışında kullanabileceğiniz Tikveşli olabilir, o zaman tereyağı miktarını 40 gr olarak değiştirin. Bu ikisi dışında krema kullanmanızı önermem ama düşük yağı olan krema kullanmak durumunda kalacaksanız tereyağı miktarını daha da arttırın.
Yapımı
- Beyaz çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin.
- Bir gün önceden buzdolabına koyduğunuz ya da en az 1 saat dondurucuda beklettiğiniz kremayı bir kapta yüksek ayarda 2-3 dk çırpın.
- Ayrı bir kapta önce peyniri çırpın, içine oda sıcaklığındaki tereyağı ve beyaz çikolatayı ekleyin. Vanilya özütünü de ekleyerek çırpın.
- Tamamen homojen ve pürüzsüz bir karışım olduğunda çırptığınız kremanın kabına ekleyin bu karışımı.
- Bu kez çok kısa süre sadece birbirine karışması için çırpın.
- Homojen hale geldiğinde krema hazır.
- Buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra kullanabilirsiniz.
Pastanın Birleştirilmesi:
Oda sıcaklığına gelen keki servis için kullanılacak tabağa alın.
Kremayı üzerine yayın ama kenarlardan 1-2 cm açıklık bırakın.
Serbest şekilde yayabilir ya da sıkma aparatlarınız varsa desenler oluşturabilirsiniz.
Süsleme için mutlaka önden bir yuvarlak tabak üzerinde deneme yapın. Ve pasta üzerine de oradaki sıra ve düzende alıp yerleştirin.
Servise hazır, afiyet olsun..
Bu yazı daha önce 6756 kez okundu!
Cok teşekkürler
.yarin yapicam ins