Pasta kitabına giden yolda güzel tarifler: Çikolatalı parmak kurabiye

Çikolataya batırılmış nefis kurabiye

Bu aralar pasta kitabı çalışmalarım epey hız kazandı. Malum 1 Ekim’de bitirmiş olmayı hedefliyordum. Tabi hedefimin gerçekleşme ihtimali pek kalmadı ama en azından çok uzamayacağını düşünüyorum hedefe varışımın. En çok vakit kaybettiğim konu fotoğraf dizaynları ve çekim için gerekli malzemeleri ayarlamak oldu. Bunun tek tek her bir pasta için yapılamayacağını anladım ve bir kaç hafta içinde bir sürü malzeme aldım. Sonra hepsini ortaya koydum ve tasarımları oluşturdum. Her bir tasarımımı da defterime yazdım. Böylece bir tarif denediğimde çekim yapmak için defteri açıp bakıp, seçim yapmam yeterli oluyor. Sonrası kolayca geliyor. Bir pasta kitabını oluşturan bir kaç farklı konu var ve benim kitabımda hepsini yapan ben olacağım için işler biraz daha zor ve yavaş ilerliyor olabilir. Fotoğraf dizayn etmek başlı başına bir uzmanlık, fotoğraf çekimi yapmak ayrı bir uzmanlık, tarifler başka bir uzmanlık ve yazarlık bambaşka bir uzmanlık. Ortaya çıkacak olan çalışmanın tüm bu uzmanlıkların hakkını vermesini diliyorum.

Kitaba dalıp kurabiyeyi unuttum. Kahve yanında keyiften baş döndürecek bir kurabiye. İçinde ve dışında bolca çikolata mevcut. Çikolatakolikler için bire bir…

Malzemeler: 25 adet

  • 115 gr yumuşatılmış tereyağı
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme değil)
  • 225 gr un
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 175 gr bitter çikolata
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

  1. Yağı ve şekeri iyice çırpın.
  2. Un, kabartma tozu ve mısır nişastasını ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın.
  3. Mikrodalga fırında veya ben-marie usulü erittiğiniz 75 gr çikolatayı hamura ekleyin.
  4. İyice yoğurduktan sonra hamuru 2 cm kalınlığında silindir şeklinde yuvarlayın.
  5. 5 cm uzunluğunda parçalar keserek, tabanına pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
  6. Pişerken biraz genişleyebilir kurabiyeler, bu nedenle aralıklı yerleştirin.
  7. Önceden sısıtılmış 190 C fırında 12-15 dk pişirin.
  8. 100 gr çikolatayı mikrodalga fırında veya ben-marie usulü eritin.
  9. Piştikten sonra soğuttunuz kurabiyeleri çikolataya batırın ve yine tepsiye pişirme kağıdının üzerine yerleştirip donmasını bekleyin.

Afiyet olsun…

 

Bu yazı daha önce 10606 kez okundu!

Print Friendly

12 thoughts on “Pasta kitabına giden yolda güzel tarifler: Çikolatalı parmak kurabiye”

  1. Sanırım bu hafta sonu kızımla bu kurabiyeyi yapacağım. Evet, evet!.. Bunu kestirdim gözüme; şeytanın bacağını bu çikolatalı parmaklarla kıracağım 🙂 Elinize sağlık…

  2. Evet geç bile kaldınız şeytanın bacağını kırma konusunda 🙂 şimdiden kolay gelsin..

  3. Merhaba Elif hanım,
    Çikolatalı parmak kurabiyeyi denedim fakat başarılı olamadım. 1’incisi hamuru yoğururken birbirine yapışmadı ve biraz daha yağ eklemek zorunda kaldım (50 gr. kadar). Diğer her şeyi tarif’deki gibi yaptım ama nedense olmadı. Pişirirken de eve missss gibi çikolata kokusu yayıldı fakat bu arada benim kurabiyeler de yayıldı ve yerkende sert bir bisküvi gibi oldu. Sizce nerede hata yapmış olabilirim?
    Başarılar dilerim…:)

  4. Merhaba Şebnem Hanım,
    Un, nişasta ve şeker gram ile değil de kaşık hesabı verildiği için değişiklik göstermiş olabilir. Kaşık ile verildiğinde mutlaka kaşığı önce doldurup sonra üzerini düzlemek gerekir, ölçü dilinde kaşık bu demektir. Bir ihtimal bu nedenden kuru malzemelerinizin fazla geldiğini düşünüyorum. Böyle bir durumda yağ ile değil de su ile hamuru yumuşatmak gerekir. Çünkü su tarifi değiştirmeyecek nötr bir malzeme ama yağ eklemek veya çıkarmak, ana malzeme olmasından dolayı tarifi bozar. Yayılma yağdan da kaynaklanmış olabilir, bir de kabartma tozunu fazla koymuş olmanızdan kaynaklanabilir. Sertlik konusu ise fırınınızla alakalı, eğer fırınınızı iyi tanımıyorsanız bazı şeyleri yaşayarak öğrenmek zorunda kalabilirsiniz. 12-15 dk gibi bir aralık var tarifte belirttiğim, bu da fırınların pişirme farkından kaynaklanıyor. 12. dk itibariyle kurabiyenizi kontrol etmelisiniz ve hala yumuşakken fırından çıkarmalısınız, kurabiye sonradan sertleşerek yenecek kıvama gelir. Umarım tekrar denediğinizde çok güzel bir sonuç alırsınız.

  5. kitap calismalari en cok bize yarayacak gibi gorunuyor:)cok guzel gorunuyorlar gercekten,firinim gelince deneyeceklerim arasinda:)

  6. Çok teşekkür ederim. Tabii ki tekrar denemek istiyorum. Umarım bu sefer başarılı olur.

  7. Şebnem Hanım,
    Denerseniz sonucu öğrenmeyi çok isterim çünkü benim paylaşım amacım bu güzel şeyleri yapmanın aslında çok da zor olmadığını göstermek…
    Kolay gelsin şimdiden, sormak istediğiniz bir şey olursa hiç çekinmeyin.

  8. Zehra Hanım,
    Kitap mutfak kullanımı açısından çok daha pratik olacak kesinlikle. Böyle yorumlar almak çok güzel, teşekkürler.

  9. Tekrar merhaba Elif hanım,

    Denedim ve sonuç harika, evdekiler bayıldılar. Çok teşekkür ederim. Kitabınızı sabırsızlıkla bekliyorum, kolay gelsin…

  10. Çok sevindim Şebnem hanım, merak ediyordum gerçekten.
    Elinize sağlık, afiyet olsun…

  11. En zor kısım fotoğraf gerçekten ama en güzel tarafı da o olacak kitap bittikten sonra 🙂 Çok teşekkürler.

Bir Cevap Yazın