Bol çikolatalı kurabiye

Bazen öyle basit bir kurabiye yapmak istersiniz; birkaç malzeme koyup yoğurayım, hemen pişireyim, bir de bakayım servise hazır olsun… Bu seviyeye kadar bu isteklere uyan çok tarif var ama ben bu isteğin biraz ötesine geçip bu sade tarifle, kurabiyeyi tadan kişiyi şaşırtmayı hatta tadını nasıl tarif edeceğini bilemeyip deyimler uydurmalarını isterim 🙂 Nitekim bu kurabiye için duyduğum çok orijinal sözler oldu.

Bu kurabiye Pierre Hermé ve Dorie Greenspan’e ait, ben sadece şekeri azalttım. Pierre Hermé, dünyanın en iyi pasta şefi ilan edilmiş olan Fransız bir pasta şefi. Öyle ki Paris’te menülerde tatlıları kendisinin ismiyle yer alır; “Pierre Hermé’nin milföy tatlısı” gibi. Dorie Greenspan ise Amerikalı bir pasta şefi, kitap yazarı. Bu tarif ikisine ait; aslen ismini Korova koymuşlar ama sonra tarif yayıldıkça ve herkes kurabiyeye bayıldıkça ismi “dünya barış kurabiyesi” (world peace cookie) olarak değişmiş. Dorie, eğer herkes bu kurabiyeyi yeseydi dünyada hep barış olurdu diyor. Kesinlikle katılıyorum 🙂 Orjinal tarif için tıklayabilirsiniz.

Bu arada starbucks kurabiyemin sosyal medyada giderek artan popularitesinden bahsetmek istiyorum. Benim tarifim ve paylaşımım üzerinden paylaşım yapanlar, fotoğrafını instagramda paylaşıp bana teşekkür edenler, blog üzerinden yorum ve teşekkürlerini iletenler oldukça fazla. Ama daha da fazla olan maalesef tarifi sadece starbucks’tan ödül almış diyerek paylaşan ve benim adımı hiçbir şekilde belirtmeyenler. Hatta ünlü bir mutfak programcısı yapmış, video olarak instagrama koymuş, ardından da bir çok insan tarifi deneyip onun ismiyle yani onun tarifi olarak paylaşmaya başlamış. Orijinal tarifin bana ait olduğunu bilen okurlarım instagramda kitle hesaplarda isimsiz paylaşılan veya blog sahibi olup yine isimsiz paylaşanlara bazen yorum yapıp tarifin bana ait olduğunu söylüyorlar. Ben de tarifimin çalınıp paylaşıldığına mı üzüleyim yoksa böyle sadık ve düşünceli takipçilerim olduğuna mı sevineyim bilemiyorum. Bir defasında paylaşımı yapan hesabı instagrama şikayet olarak bildirdim ve altına da bunu yorum olarak yazdım. Bu hesap genel olarak çalmak üzerine kurulu olduğu için onlardan herhangi bir tepki gelmezken, yorumumu okuyan birkaç kişiden bana inanılmaz tepki geldi. Bir tanesinin yorumu şöyleydi; “Tarif kendisine aitmiş, sanki dersin icat yaptı, alt tarafı kurabiye…” Yorumun devamı hakarete girdiğinden devam etmiyorum. Bu olaydan sonraki diğer paylaşımlarda ve yorumlarda hep gözlemlediğim maalesef bu tavırdı. Yani artık ülkemizde çoğunluk ne bilgiye ne de emeğe saygı göstermiyor. Tarifi benden çalan benim emeğime saygı göstermiyor, çalıntı tarifleri paylaşan hesabı takip eden on binlerce insan da emeğe ve bilgiye saygı gösterilmemesini önemsemediğini belirtmiş oluyor. Bu problem tüm blog yazarlarının, fotoğrafçıların ve tabi fikri üretim yapan herkesin yakınen içinde olduğu bir durum. Ama benim görüşüm bunun sadece blog, fotoğraf gibi konularda değil her alanda bir bozulmadan kaynaklanıyor olması. Sosyal medya büyüdükçe genişledikçe kucağımıza bir dünya dolusu yalan bilgi ve sahte fotoğraf bırakır oldu her gün. Yani açıkcası artık bu konuya odaklanmaktan vazgeçtim, kendi özgün çizgimi koruyorum ve asla doğruluğunu birkaç kaynaktan kontrol etmeden bilgi paylaşmıyorum ama bazen sadece meraktan instagramda starbuckskurabiyesi diye arama yapıp insanlar neler yapmış, neler yazmış bakıyorum 🙂

Bol Çikolatalı Kurabiye Malzemeler 20-25 kurabiye;

• 175 gr un
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 150 gr tereyağı
• 120 gr esmer şeker
• 20 gr beyaz toz şeker
• 30 gr toz kakao
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 150 gr bitter parça çikolata (parçalar damla çikolatadan büyük olacak şekilde)

Bol çikolatalı kurabiye Yapımı:

1. Un, kabartma tozu ve kakaoyu elekten geçirerek bir kapta karıştırın.
2. Tereyağını mikser ile çırparak krema haline getirin.
3. Şekerleri ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Vanilya özütü ve tuzu da ekledikten sonra kısa bir süre daha çırpın.
5. Ardından karıştırdığınız un, kakao ve kabartma tozunu ekleyin ve elinizle yoğurun.
6. Hamur kıvam aldıktan sonra içine parça çikolataları ekleyin ve sadece çikolataların hamura karışmasını sağlayın. Fazla yoğurursanız çikolatalar erimeye başlar. Eğer hava çok sıcaksa elinizi önce biraz buzdolabının dondurucu kısmına sürün, sonra hamuru yoğurun.
7. Buzdolabında en az 30 dk bekletin.
8. Tepsinizin şekline göre bir sayı belirleyerek o sayıda parçaya bölün. İdeal ölçü 24 veya 18 kurabiye içindir.
9. Tabanına pişirme kağıdı serdiğiniz en ince fırın tepsisine yerleştirin.
10. 160 c önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda sadece 11 dk pişirin.
11. Soğuduğunda servis hazır olacaktır.

Bu hamuru pişirmeden 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 2 aya kadar saklayabilirsiniz ama dondurucudan çıkardığınızda pişirme süresini 1-2 dk arttırmak gerekir.

Bu yazı daha önce 44593 kez okundu!