Category Archives: Çikolata Yapımı

Cafelontano evde çikolata yapımında çeşit çeşit truflar

Mayıs,2020. Karantina dönemi devam ederken istatistikler biraz umutlandırsa da bayramı evde yasaklı olarak geçirecek olmak biraz ruhen sıkışmışlık hissi yaratıyor bende. Biraz sabır, biraz umut ve biraz da şükür sanırım bu durumun iyileştirici reçetesi. Ve biraz da çikolata!

Klasik truf tarifimi daha önce de yayınlamıştım aslında ama bu kez evde bayram çikolatası serisi adı altında yeniden biraz çeşitlendirerek yazmak istedim. Klasik trufta iki ana malzeme var; çikolata ve krema. İki ölçü çikolataya 1 ölçü krema kullanarak yapılıyor ve biraz tereyağ ekleniyor daha genel bakıldığında.

Read more… →

Cafe Lontano ile evde bayram çikolatası yapımı

Mayıs, 2020. Uzun zamandır yaşadığımız evde kalma durumu bayramda da devam edecek. Evden çıkmanın yasak olacağı bu günler için evde nefis çikolatalar hazırlayabileceğinizi anlatmak istedim ben de bu yazıda. Bir nevi bu dönemde kendi imkanlarımla yapabileceğim bir fayda olarak görüyorum bunu. Çünkü öyle güzel teşekkür mesajları alıyorum ki böylesi bir fayda yaratabiliyor olmak beni çok mutlu ediyor. Bazen dualar içeren mesajlar alıyorum ve hiç tanımadığım bir insanın benim için dua ediyor olmasına öyle seviniyorum ve şükrediyorum ki ifade etmem zor.

Read more… →

Antep Fıstık Ezmesi Dolgulu Çikolatalar

Antep fıstık ezmesini çikolatalı tatlılarla birleştirmeyi pek seviyorum ama ismini bir türlü uyduramıyorum. Bu kez klasik truf çikolata tarifinin içine ekledim ve ortaya nefis bir tat çıktı. Kitap için tasarladığım bir çikolataydı bu aslında ama paylaşma fırsatı ancak bayram öncesine denk gelmiş oldu. Güzel bir tatil sonrası enerjisi içindeyim bu sıra, o nedenle pek derin konularla çikolatayı bağlamayacağım bu sefer ve direk tarife geçeceğim.

Read more… →

Kakaolu Fındık Ezmesi

Doğal olanı arayıp bulmak ve beraberinde doğal lezzeti yakalamak bu aralar odak alanım oldu. Tabi asıl odağım daha çok kitabım ama kitap tariflerim ile doğal tariflerim uyuştuğu için her şey yolunda. Ben bir şey yaparken mutlaka “neden” diye soruyorum, “neye yarayacak” veya “ne fark katacak bu yaptığım” diye. Böylece önceden yapılanı yapmaktan uzak, fayda ve fark yaratan işler çıkartmaya çalışıyorum.

Read more… →

Hindistan cevizi dolgulu bitter çikolata barları

evyapimicocostarSanırım hindistan cevizi sevgim blogu komple ele geçirecek yakında! Bu tarifin çıkış noktası aslında eşimin yaklaşan doğum günü için pasta tasarlıyor olmam. Hayalimde yoğun hindistan cevizi tadı olan bir pasta dolgu kreması oluşturmak vardı. Onun için aklımda hep cocostar veya bounty çikolatanın iç dolgusu vardı. O nedenle önce oradan başladım konuya ve bu tarife rastladım. Denedim ve bayıldım. Bundan sonrası, bu dolgudan yola çıkarak kendi pasta dolgumu ve pastanın geri kalanını oluşturmak. Bu tarif de artık içindeki katkı maddeleri, soya lesitini ve bilinmeyen bir sürü madde nedeniyle marketten çikolata alamayan ben ve benim gibiler için nefis bir seçenek olarak burada yerini alsın.

Read more… →

Evde Çikolata Yapımı: Bal Bademli Çikolata….

Evde çikolata yapımı serisine kaldığım yerden devam ediyorum. Bir finansçı olarak, bir yıl kapanışı sendromunu daha geride bıraktım. Bu yoğun dönemde en çok özlediğim şeylerin başında tabi ki mutfak geliyor ve tabi doğada zaman geçirmek. Bu hafta sonu her iki özlemimi de fazlasıyla giderdim. Mutfakta geçirdiğim bugünün skoru; 2 çeşit çikolata, çikolatalı fındık ezmesi, ekşi mayalı nefis bir ekmek ve mis kokulu bir akşam yemeği. Blogta paylaşmak üzere yapmayı planladığım bir akşam yemeği menüsü de vardı ama artık onu yapacak halim kalmadı.

İçinde bal badem olan yani aslında badem krokanı olan her şey çok lezzetli gelir. Ve nedense hazır çikolatalarda bal badem toz kadar küçük parçalar halinde kullanılır. İşte insanın evde kendi çikolatasını yapmasının bir avantajı da istediği malzemeden istediği miktarda ve istediği büyüklükte kullanması olsa gerek. Bugün bal badem ile 2 çeşit çikolata yaptım; birinde badem neredeyse ikiye bölünmüş kadar büyük parçalar halinde, tabi krokan olarak, diğerinde ise biraz daha incelttim bademi çünkü içine bir de yaban mersini ekledim.

Read more… →

Evde çikolata yapımı: Yerfıstığını krokana buladım, bitter çikolata ile taçlandırdım

Yerfıstıklı çikolata

Çikolata yapımının sanıldığının aksine nasıl da basit olduğundan bir önceki yazımda bahsetmiştim. Şimdi ise çikolata yapmanın keyfine değineceğim. İnsanlar başka başka olduğundan, zevkleri, damak tatları da başka başkadır. Standart olarak sunulan, hazır ürünler ise daha fazla insana ulaşma kaygısı ile herkesin sevebileceği, genel tatlara odaklanır. Oysa benden içinde üzüm parçaları olan portakallı kekin arasına bol naneli çikolata kreması koyarak pasta yapmamı isteyen standarttan çok sapmış çok yakın arkadaşım var. Hazır sunulan ürünler cezbetmezken, aradığımız farklı lezzetleri kendimiz yaratabiliriz. Bu tarif ve bundan sonra paylaşacağım diğer tablet çikolata tarifleri benim damak tadımın hayal gücüme yansıması ile oluştu. Umarım sizin de hayal gücünüzü harekete geçirir.

Read more… →

Evde çikolata yapımı:Bol fındıklı, bol fıstıklı, tam da istediğiniz gibi çikolatalar…

çikolata1

Evde çikolata yapmak denildiğinde çok sofistike bir iş gibi görünebilir gözünüze ama çikolata yapımı tamamen çikolatanın işlenmemiş, ham hali olan kuvertür çikolatayı güzelce eritmek ve eklemek istediğiniz malzemeleri ekleyerek kalıba dökmekten ibaret. En basit yapım olan bu tarifte sadece 5 dk içerisinde hayal ettiğiniz bol fıstıklı veya bol fındıklı veya bol bademli çikolatayı hazırlayabilirsiniz.

Read more… →