Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Temmuz 2021. Pek Amerikalı bir tarifi biraz bizim mutfağımıza yaklaştırmayı denedim bu kez. Amerikalılar için “cherry pie” milföy hamuruna benzeyen bir hamurla yapılıyor ve çiğden oluşturuluyor. O haliyle denedim aslında önce ama pek uymadı damak tadıma. Sonra Fransız tart hamuruyla daha az şekerli ve daha az dolgulu daha çıtır bir turta yaptım. Hatta daha az …
Tatlı yapmanın biraz sanatsal aktarımı gibi gelir bana tartlar ve Fransız mutfağının en güzel temsilcilerindendir. Aslında tarihi çok eskilere gidiyor ve ilk kim yaptı bilinmiyor olsa da bana Fransız mutfağını çağrıştırıyor hep. Bu pandemi döneminin sıkıcılığı ya da tekdüzeliği içinde böyle farklı tatları, sanatsal farkları, ince detayları daha çok alır oldum günlük mutfağıma. Çilekli tart …
Tartlarla ilişkim yeni başladı diyebilirim. Önceleri pek sevmezdim. Ama artık her şeye açık olan bir varlık halindeyim ve eskiden tatmak bile istemeyeceğim bir şeyi bugün bayılarak yiyorum. Ve anlıyorum ki bayıldığım tat aslında benim içimden geliyor, tabağımdan değil… Çilekli denemelere bir yenilik getirmek istedim bu kez. Pişmiş çileğin nefis tadını çıtır tartla birleştirmek istedim. Önce …
Dünyada en çok tanınan tatlılardan olan tiramisu, en çok farklı şekilde yorumlananlardan da olabilir. Bir klasik olmanın en özel tarafı da bu sanırım. Ben de iki farklı şekilde kullanmıştım; ara katlara bitter ganaj ekleyip peynirli köpüksü kremaya beyaz çikolata eklediğim yani bol çikolatalandırdığım klasik halini yapmıştım ilk yorumlama olarak… (Linki burada) Sonra bir pasta olarak …
Hala bu tartın yarısından fazlasını 2 gün içinde yediğime inanamıyorum! Ama pişman değilim, yine yapsam yine yerim 🙂 Tart hamurunun sert dokusu nedeniyle tartlara biraz mesafeliyimdir. Bu Fransız kurabiyesi hamurunu kullanarak tart tabanı yapıldığını görünce hemen ben de aklımdaki yumuşak tart dokusuna ulaşmak için denemeye karar verdim. Kıvamı tart hamuru ile kek hamuru arasında, tadı …
Bu yaz biraz geç geldi ya gidişi de geç olur umarım. Bayram tatilinden önceki son günün neşesi ve heyecanıyla yazdığımdan olsa gerek gülümseyerek yazıyorum. Çileği kullanmak sevdasına düşüp sonra böyle bir güzel tarif yaratabilmiş olmak da sevincimin içinde. Bir şey hayal edip sonra ona ulaşmış olmak da. Biraz Fransız bir tat oldu bu kez; sanırım …
Elma ve tarçınla ilişkim her sonbaharda canlanır ve ilkbahara kadar tutkuyla devam eder. Daha önce yaptığım elmalı turta tarifinde de belirttiğim üzere bence sonbaharın tadı elma ve tarçın olmalı. Ve tabi buna bir de soğuk havanın bende uyandırdığı evde kek ve kahve keyfini ekleyince, artık elmalı kekte hayal ettiğim lezzete ulaşmak için çalışmam şart oldu. Bir …
Sonbaharın en güzel günlerini yaşıyoruz bugünlerde İstanbul’da. Herkesi şaşırtan bir yumuşaklık var havada. Önümüzdeki uzun bayram tatilinde de bu güzel sonbahar havasını yaşarız umarım. Henüz tatil planım kesinleşmese de, nerede olursa olsun çok güzel bir tatil geçireceğimden eminim. Ve herkese şimdiden iyi tatiller diliyorum.