Pazar gününe özel uzun pişen yemekler serisi: Ağızda dağılan dana incik

 

Pazar günleri, özellikle de soğuk havalarda, evden çıkma motivasyonu olmadığında mutfakta harikalar yaratma fırsatı elinizde. Sadece biraz özen ve biraz sabır, sonra muhteşem bir akşam yemeği…

Bu etin yapımı çok uzun değil ama pişmesi için oldukça uzun bir süre gerekiyor. Bir de ekstra iyi olması için gerekenler var; örneğin etin taze olması ve dondurucuya girmemiş olması için pişirmeden kısa süre önce bir market ziyareti gerekiyor. Hazırlanması 15 dk sürüyor ama sonrasında 15+75 dk süre gerekiyor en az pişmesi için. Tabi fırında pişirmek isteyenler 75 dk yerine 150 dk da bekleyebilirler ama tabiki tadı da bu beklemenize cevap verecektir diye düşünüyorum.

Şaraplı dana incik9

Malzemeler ( 4 kişilik)

  • 1 kg kemiksiz dana incik
  • 2 orta boy soğan
  • 5-6 diş sarımsak (büyük)
  • 10 yemek kaşığı zeytin yağı
  • Soyulmuş ve doğranmış ağırlığı ile 500 gr domates
  • 300 ml kırmızı şarap
  • Tuz, kara biber, defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı beyaz un

Hazırlanışı:

  1. Soğanı ve sarımsağı soyduktan sonra büyük dilimler halinde dilimleyin.
  2. Eti yıkadıktan sonra bir mutfak hazlusu ile kurulayın ve 5 cm uzunluğunda, 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.
  3. Zeytinyağında sarımsak ve soğanı 5 dk kavurun.
  4. Etleri una bulayıp kavrulan sarımsak ve soğana ekleyin.
  5. 5 dk yüksek ateşte etleri soteleyin ama yüksek ateşte soğanların yanma riski olduğundan düzenli karıştırın.
  6. Ardından domatesi ve şarabı ekleyin.
  7. Etlerin üzerinde 2-3 cm kadar domates suyu ve şarap karışımı yemek suyu oluşmalıdır.
  8. Eğer oluşmadıysa yani domatesin suyu az geldiyse biraz su ekleyebilirsiniz.
  9. Tuz ve defne yaprağını ekledikten sonra kaynamasını bekleyin.
  10. Kaynama noktasına geldiğinde kapağını kapatın, en büyük ocakta en kısık ayarda bırakın.
  11. En az 75 dk pişirin, arada karıştırın ama kapağı hep kapalı olsun.
  12. 75. dk’da etlerden 1 parça çıkarın ve tadına bakın, pişmediyse aynen devam edin taki içinden çıkarıp denediğiniz et size lokum kıvamını andırana kadar…

Yanında sade bir risotto yapabilirsiniz veya fırında patates yapabilirsiniz.

Şaraplı dana incik1

Şaraplı dana incik2

Şaraplı dana incik3

Şaraplı dana incik4

Şaraplı dana incik5

Şaraplı dana incik6

Şaraplı dana incik7

 

Bu yazı daha önce 9919 kez okundu!

Print Friendly

2 thoughts on “Pazar gününe özel uzun pişen yemekler serisi: Ağızda dağılan dana incik”

  1. Ne kadar güzel bir yorum Oya hanım, çok teşekkürler, görüşmek üzere, sevgiler.

Bir Cevap Yazın