Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Mayıs 2020. Fransız pastacılığından örnekleri yıllardır büyük bir keyifle yaparım ama hala hiç denemediğim o kadar çok çeşit var ki. Bu da onlardan biri; Fransızca ismi “financier”, Türkçe’ye “mekik” olarak geçmiş. Sadece yumurta akı kullanarak ve badem tozuyla zenginleştirilerek yapılıyor. Aslında mutfağın bütünlüğünden türetilmiş bir tarif bu. Yani sadece yumurta sarısının kullanıldığı tariflerin hemen ardından …
Son zamanlarda çok kişiden gelen bir istekti, hafif, pofuduk bir kek tarifi. Ama ben de çok hafif ve kuru sevmediğim için ille de nemli olsun dedim. Ve bu tarifle karşınızdayım. Aslında bu tarifi süslü muffin tarifinin kek malzemesi olarak da görebilirsiniz. Tek farkı burada batonda kalıp kek olarak pişiyor olması. Ve en önemli tarafı pişirmesi; …
Cafelontano’dan kestaneli yılbaşı pastası tasarımı.
Çok uzun uzun yazmak istiyorum bazen ama tutuyorum kendimi. Artık okunmaz oldu kitaplar, yazılar. Tartışılmaz oldu kavramlar. Sorgulanmaz oldu hayatın anlamı. Bir görsellik sardı dünyayı; sosyal medya fotoğrafları, video kanalları, diziler, vb. Akıllı telefonlar yazmayı unutturdu bize; her şeyin fotoğrafını çeker olduk, anlatmak istediklerimizi de fotoğrafları paylaşarak aktarır olduk. Ama ne kalıyor elimize; hani söz …
2018 Ekim güncellemesi: Geçen sene yine bu zamanlarda yayınladığım tarifimi, bir yıllık yoğun kitap çalışması deneyimlerim sonucunda yeniden oluşturdum. Bu dönem beni zenginleştirmiş ki ben de tariflerimi zenginleştirdiğimi hissediyorum… ****************************************************************************************************************************** Her yıl sonu yaklaştığında beni bir telaş sarar çünkü her yıl başında kendime yeni hedefler ve hayaller belirler ve yıl sonunda onları gerçekleştirmiş olmayı beklerim. O nedenle …
Başlık biraz abartılı gazete başlıklarına benzedi ama olsun. Çünkü bu kek için sadece çikolatalı kek veya kakaolu kek demek çok hafif kalır. Kıvamının farkı iç kısımda bir kek hafifliğinde olup, kenarlarda hafif ıslak bir brownie kıvamında olması. Yani hem hafif, hem de yoğun bir kek. Üstelik yapımı da oldukça kısa sürüyor. Misyonumdaki fark yaratmak kelimesini …
Haşhaşlı çörek Amasya’nın sembolik bir yiyeceğidir. Komşu olan Samsun’da da çok sevilir. Hem fırınların, hem de pastanelerin klasikleri arasındadır. Ekmek fırınları ekmek hamuru kullanarak, daha da çörek kıvamında, şekersiz olarak yaparlar. Pastanelerin hamuru ise daha yumuşak ve tatlı olur. Ben de Cafe Lontano olarak bunca yıldır tattığım haşhaşlı çöreklerin hepsinden bir parça ile kendi tarifimi …
Genel olarak çikolatalı ve sade kek karşımından oluşan mozaik keklerden farklı olarak gerçek çikolata ve sade kek hamurunun karışımından oluşuyor bu mozaik kek. Üstelik çikolatanın içine ilave edilmiş tarçın, bu mozaik kek ile kahve damakta buluştuğunda insanı mest eden bir tat veriyor.
Sonbaharın en güzel günlerini yaşıyoruz bugünlerde İstanbul’da. Herkesi şaşırtan bir yumuşaklık var havada. Önümüzdeki uzun bayram tatilinde de bu güzel sonbahar havasını yaşarız umarım. Henüz tatil planım kesinleşmese de, nerede olursa olsun çok güzel bir tatil geçireceğimden eminim. Ve herkese şimdiden iyi tatiller diliyorum. Bunlar da ilginizi çekebilir..Kolay Elmalı Turta Fransız Usulü Elmalı Tart Elmalı …
Eylül 2012. Başlığı biraz uzun oldu, farkındayım ama bu keki sadece kakaolu kek diye isimlendirmek haksızlık olur. Farklı bir damak zevkine hitap ediyor aslında. Az şekerli, yoğun ve bitter çikolata tadı isteyenler için bulunmaz bir lezzet. Ve Fransız pastalarının en belirgin özelliğini almış olarak bol tereyağlı. Bunlar da ilginizi çekebilir..Çikolatalı Fondan Yoğunlaştırılmış süt ile yoğun …