Çikolatalı Mozaik Kek

Genel olarak çikolatalı ve sade kek karşımından oluşan mozaik keklerden farklı olarak gerçek çikolata ve sade kek hamurunun karışımından oluşuyor bu mozaik kek. Üstelik çikolatanın içine ilave edilmiş tarçın, bu mozaik kek ile kahve damakta buluştuğunda insanı mest eden bir tat veriyor.

2013 yılında yazıp yayınladığım ve aslen çok sevdiğim bir tarifti bu; fakat mutfak bilgim ve algım geliştikçe tariflerimi de geliştirmek istediğimden bu tarifi daha da çok sevdiğim bir hale getirdim. Tarifteki en büyük değişiklik yoğurt oldu; çünkü o keklerde bir kıvam arttırıcı ve yoğunlaştırıcı ve ben de bu yoğun tadı seviyorum. (Aralık 2017)

Malzemeler: 12-14 kişilik

  • 140 gr bitter çikolata
  • 225 gr tereyağı
  • 4 yumurta
  • 200 gr toz şeker
  • 100 gr ev yoğurdu*
  • 2 tk vanilya özütü
  • 300 gr un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (muskat da eklenebilir)

*Hazır yoğurt kullanacaksanız 1/4 oranında su ilave edin ve yoğurdu sulandırın.

Hazırlanışı:

  1. 200 gr tereyağını hafif ısıda tavada eritin; yarısı eridikten sonra kapatın, kalan yarısı bu sıcaklıkta erisin. Böylece pişirmeden eritmiş olursunuz.
  2. Oda sıcaklığına gelen tereyağı, şeker, yumurta ve vanilyayı mikser ile krema haline gelene kadar çırpın.
  3. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip tahta bir kaşık ile karıştırın.
  4. Çikolatayı benmarie usulü veya mikrodalga fırında eritin. İçine 25 gr tereyağını ilave edin ve onun da erimesini bekleyin. Tarçını ekleyerek direk kullanıma geçin. Önceden eritip bekletmeyin çünkü kalıpta keke şekil verirken yumuşak ve sürülebilir kıvamda olması gerekiyor.
  5. Sade kek karışımının kaç gr olduğunu önceden boş kabı ölçerek hesaplayın. Veya sonradan başka bir kaba alarak ölçün. Çünkü şekil vermek için sade karışımı üçe bölmek gerekiyor. İlk koyulacak karışım 300 gramsa ikinci kata koyacağınız 350 gr olmalı, 3. kat ise yine 300 gr olmalı. Yani ortadaki katı biraz daha fazla olacak şekilde bir düzenleme yapın.
  6. Dikdörtgen kek kalıbına önce bir kat sade kek karışımı koyun. Ardından erittiğiniz çikolatanın yarısını üzerine yayın.
  7. Aynı işlemi 2 katman olması için tekrarlayın.
  8. Üst katı da koyduktan sonra bir yemek bıçağını kekin içine daldırıp önce kalıp boyunca ardından kalıbın enine doğru zikzaklar yaparak mozaik etkisi verin. Tüm işlemi bıçağı hiç çıkarmadan tek seferde yapın ve son olarak bıçağı çıkarın.
  9. Önceden ısıtılmış 180 C fırında fansız alt üst ayarda 50 dk pişirin.
  10. Fırına koyduktan 15 dk sonra çıkarıp kekin üzerini bir bıçakla hafifçe çizin, böylece güzel bir yarık görüntüsü oluşacak ve aynı zamanda kek daha kolay ve güzel pişecek. Bunu diğer baton keklerde de uygulayabilirsiniz. Zaten siz kesmezseniz kendiliğinden çatladığını göreceksiniz.

Keklerde kullanılan kürdan testi bu tarifte yanıltıcı olabilir çünkü içinde bulunan çikolata mutlaka kürdanın bulaşık olmasını sağlayacaktır. Dikkatle bakıp sade kek hamurunun kürdana bulaşmadığını gördüğünüzde kek pişmiş demektir.

Yoğun bir kek olduğundan ve çikolata içerdiğinden bir süre buzdolabında bekletip soğuk servis yapmayı tercih ediyorum ben ama çikolatayı sıcak ve akışkan sevenler oda sıcaklığında muhafaza ederek de servis edebilir.

Afiyet olsun..

Bu yazı daha önce 6103 kez okundu!

Print Friendly

Bir Cevap Yazın