Çok Çikolatalı Cheesecake
Kafam o kadar çok şeyle dolu ki bugünlerde; oturup yazmadan düzene girmeyecek belli ki. Ve burada yazmak istiyorum çünkü kafamda dolaşan konulardan biri de yazmak; insandan, dünyadan, düşünceden, duygudan bahsederek yazmak.
Çikolatalı, Muzlu ve Bademli Rulo Pasta
Eylül 2019. Biraz inişli çıkışlı bu aralar hayat; sonbaharın parçalı bulutlu hali yansımış durumda bana. Hep mevsime göre beslenmekten bahsediliyor ya, mevsime göre ruhu beslemek de önemli bir konu olmalı; mevsimsel ruh halleri de göz önünde bulundurulmalı bir insanı dinlerken, anlamaya çalışırken. Sert geçen Eylül ayını oldukça yumuşak ve huzurlu uğurlayıp keyifli doğumgünü ayıma geçiş …
Çikolata Parçalı Dolgun Bir Kurabiye
Starbucks yarışmasında ödül alan kurabiyemin bu kadar çok mutfağa girmiş olması, yapılması, paylaşılması beni çok mutlu ediyor. Ama bir yandan da aşılması gereken bir üst nokta gibi geliyor. Ondan daha ileri gidecek, tüm mutfaklara girecek bir tarif üretebilir miyim diye.
Antep Fıstık Ezmesi Dolgulu Çikolatalar
Antep fıstık ezmesini çikolatalı tatlılarla birleştirmeyi pek seviyorum ama ismini bir türlü uyduramıyorum. Bu kez klasik truf çikolata tarifinin içine ekledim ve ortaya nefis bir tat çıktı. Kitap için tasarladığım bir çikolataydı bu aslında ama paylaşma fırsatı ancak bayram öncesine denk gelmiş oldu. Güzel bir tatil sonrası enerjisi içindeyim bu sıra, o nedenle pek derin …
Bol Çikolatalı, Az Şekerli bir yaz pastası
Çok uzun uzun yazmak istiyorum bazen ama tutuyorum kendimi. Artık okunmaz oldu kitaplar, yazılar. Tartışılmaz oldu kavramlar. Sorgulanmaz oldu hayatın anlamı. Bir görsellik sardı dünyayı; sosyal medya fotoğrafları, video kanalları, diziler, vb. Akıllı telefonlar yazmayı unutturdu bize; her şeyin fotoğrafını çeker olduk, anlatmak istediklerimizi de fotoğrafları paylaşarak aktarır olduk. Ama ne kalıyor elimize; hani söz …
Cafelontano Usulü Tiramisu
İtalyan mutfağının derinlerine daldığım bu dönemde, mutfağın en klasik tatlısı olan Tiramisu’ya bunca zamanlık tatlı deneyimimle ve biraz da kendi damak zevkimle bir Cafelontano dokunuşu yapmak istedim. Önce saviordi bisküvisini kendim yapmakla başladım işe. İlk örnekler pek muntazam olmadı; edindiğim derslerle yola devam ettim. Sonra, ülkemizde pek bulunmayan ama bu tatlının olmazsa olmazı olan mascarpone …
Evde İtalyan Pizzası Yapmak;Cafelontano Pizzasında Yenilikler
Haziran 2019. Yenilenmek güzel; yenilikler keşfetmek daha da güzel. Bu geçen zamanda tattığım, dokunduğum, gördüğüm, okuduğum, duyduğum her şeyin bir sentezi aslında bu değişimler. İşin felsefi tarafı bir yana mutfakta yenilenmek de gerekli bence. Bu aralar biraz onun üzerine düşünüyorum. Neler yediğimizi, mutfak harcamasının ne kadarının neye ait olduğunu çıkarıyorum. Özellikle bu oranlar neye öncelik …
Bayram Gibi Bir Tart; Çilek,Beyaz Çikolatalı Mus, Bitter Ganaj…
Bu yaz biraz geç geldi ya gidişi de geç olur umarım. Bayram tatilinden önceki son günün neşesi ve heyecanıyla yazdığımdan olsa gerek gülümseyerek yazıyorum. Çileği kullanmak sevdasına düşüp sonra böyle bir güzel tarif yaratabilmiş olmak da sevincimin içinde. Bir şey hayal edip sonra ona ulaşmış olmak da. Biraz Fransız bir tat oldu bu kez; sanırım …
Dondurulmuş Çikolatalı Mus ile Yaza Giriş
Ruhuma, aklıma ve bedenime çok iyi gelen Toscana tatili sonrası büyük bir enerjiyle hayata ara verdiğim yerden tekrar başladım. Biraz uzun olması, yavaş olması ve özellikle de doğayla iç içe olması sanırım bu iyiliğin sırrı. Her gün içine girdiğim mucizevi gün batımı sahnesinde hayata dair yeni keşiflerim oldu. Bir de baktım ki ardından dönüşüm de …
Antep Fıstık Ezmeli ve Bol Çikolatalı Cheesecake
Nisan 2019. Uzun, sessiz ve soğuk bir mart ayının ardından gelen baharla yeniden aranızdayım. Nedense Antep fıstığı ile özel tarifler oluşturduğum zaman tuhaf bir mutluluk yerleşiyor içime. Antep Fıstığı oldukça özel aslında, yani neyin içine koysanız zaten muhteşem bir tat katıyor. Ama onu alıp farklı bir tadın içine koymak ve sevgilisi çikolata ile birleştirmek bana …