Farklı Tarifler Yapmanın En Kolay Yeri
Evde çikolata yapımı serisine kaldığım yerden devam ediyorum. Bir finansçı olarak, bir yıl kapanışı sendromunu daha geride bıraktım. Bu yoğun dönemde en çok özlediğim şeylerin başında tabi ki mutfak geliyor ve tabi doğada zaman geçirmek. Bu hafta sonu her iki özlemimi de fazlasıyla giderdim. Mutfakta geçirdiğim bugünün skoru; 2 çeşit çikolata, çikolatalı fındık ezmesi, ekşi …
Evde çikolata yapmanın keyfine ve hayali tarafına dalmışken aklıma ilk gelen malzemelerdendi tabiki fıstık ezmesi. Ama nasıl bir tablet haline dönüştürürüm diye kafa yorduktan kısa bir süre sonra bu formülü buldum ve uyguladım. Ve başarılı oldu! Artık bu tarifimin seri üretimi bile çıkabilir bir gün karşıma.
Çikolata yapımının sanıldığının aksine nasıl da basit olduğundan bir önceki yazımda bahsetmiştim. Şimdi ise çikolata yapmanın keyfine değineceğim. İnsanlar başka başka olduğundan, zevkleri, damak tatları da başka başkadır. Standart olarak sunulan, hazır ürünler ise daha fazla insana ulaşma kaygısı ile herkesin sevebileceği, genel tatlara odaklanır. Oysa benden içinde üzüm parçaları olan portakallı kekin arasına bol naneli …
Evde çikolata yapmak denildiğinde çok sofistike bir iş gibi görünebilir gözünüze ama çikolata yapımı tamamen çikolatanın işlenmemiş, ham hali olan kuvertür çikolatayı güzelce eritmek ve eklemek istediğiniz malzemeleri ekleyerek kalıba dökmekten ibaret. En basit yapım olan bu tarifte sadece 5 dk içerisinde hayal ettiğiniz bol fıstıklı veya bol fındıklı veya bol bademli çikolatayı hazırlayabilirsiniz.
Pazar günleri, özellikle de soğuk havalarda, evden çıkma motivasyonu olmadığında mutfakta harikalar yaratma fırsatı elinizde. Sadece biraz özen ve biraz sabır, sonra muhteşem bir akşam yemeği… Bunlar da ilginizi çekebilir..Boeuf Bourgignon; Fransız usulü güveç Pazar gününe özel uzun pişen yemekler serisi: Domatesli fesleğenli et ve sosunda pişen ev yapımı makarna…
Yılbaşı akşamı yaklaşırken evde parti verecek olanlar muhtemelen en çok bu konu üzerinde yoğunlaşıyordur. Erken bir yılbaşı partisine ev sahipliği yaparak, cafelontano okuyucularına olası partiler için fikir vermek istedim…
Kitabın cheesecake tariflerini güncelliyorum bugünlerde. Ve sonunda istediğim gibi bir taban yapabildim. Hem yumuşak hem çok lezzetli hem de kara. Bitter, sütlü ve beyaz olmak üzere üç çikolatayı da kullandım bu tarifte. Aslında her zaman bitterden yana tercihim ama üçü bir araya gelince çok güzel bir birleşim oluyor. O nedenle üç çikolatalı tatlara hep bir …
İstanbul, onu uzaktan tanıyanlara veya derinlerine dalamayanlara, ona sevgi ile bakmayanlara hep yorucu, hep kaçılası gelir. Oysa İstanbul’a aşık olanlar onun her halinde bir güzellik bulurlar ya da her güzel halini arayıp bulurlar. Bir hafta sonu, sabahın erken bir saatinde, çoğunluk uykudayken henüz, yollara düşüp İstanbul’un cennet bahçelerinden birine gidip, ağaç kokusunu içine çekerek yürümediysen, …
İtiraf etmeliyim ki daha önceleri ekolojik ürünlerin ve pazarların varlığından haberdar olmama rağmen kendilerine pek ilgi göstermiyordum. Ekolojik ürün üretmenin çok zor olduğunu ve ülkemizdeki denetim eksikliği nedeniyle de “ekolojik” ürün adı altında pazarlanan ürünlerin hepsinin %100 ekolojik olamayacağını düşünüyordum. Ama bu şüphemin üzerine gitmek ve %100 ekolojik olan ürünleri araştırıp bulmak gibi bir hedefim …
Ekşi maya ile hazırlanan ekmekler bir zamanlar en temel ekmek iken artık günümüzde gurme ekmek kategorisinde yer alıyor ve lüks tüketimin bir parçası olarak kabul ediliyor. Nedeni ise hızlı tüketimi karşılamak isteyen hızlı üretim mekanizması. Hazır maya ile mayalanan ekmek hamuru 1-2 saat içerisinde pişirmek için hazır hale gelirken, ekşi maya ile mayalanan bir ekmek …